Recetas

PRESA DE CERDO IBÉRICO ADOBADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 filetes de presa de cerdo ibérico, 2 cucharaditas de orégano, aceite, 2 cucharadas de pimentón dulce, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre de vino, 200 g de puré de patata, 200 g de salsa de tomate, 1 cucharada de ketchup, sal.

Elaboración:

Mezclar el aceite, el vinagre, el pimentón y el orégano. Ponerlo todo en un frasco de cristal y agitar hasta que esté emulsionado. Impregnar bien los filetes y dejar reposar en la nevera durante 6 horas. Cortar los filetes en dados pequeños y saltearlos en una sartén a fuego vivo. Ponerlos en un plato con ayuda de un aro de pastelería para que quede bonito y servir acompañado de puré de patata y salsa de tomate a la que se le habrá añadido una cucharadita de ketchup.