Recetas

PROFITEROLES AL PATÉ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de paté, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 2
cucharadas de nata líquida, 70 g de harina, 1 vasito de brandy, perejil picado, sal, pimienta.

Elaboración:

Para preparar la pasta, calentar unos 125 cm3 de agua, a la que se añade la mantequilla y un poco de sal. Remover hasta que empiece a hervir. Entonces, añadir la harina y dejar cocer a fuego lento. Con una espátula, remover para evitar que la pasta se pegue. Una vez fría la pasta añadir un huevo entero removiendo bien hasta que quede completamente ligado. Después, hacer lo mismo con el segundo huevo. Finalmente, añadir el brandy. Con una espátula, untar con mantequilla la placa del horno, y después de haber introducido la pasta en una manga pastelera con boquilla pequeña, formar los profiteroles, repasando su superficie, con la ayuda de un pincel, con la yema de huevo mezclada con un poco de agua y sal. Precalentar el horno a unos 190ºC y después cocer 12 minutos. Tras la cocción, dejar enfriar los profiteroles y partirlos por la mitad. Mezclar el paté con la mantequilla, añadiendo perejil picado y la nata líquida hasta que quede una pasta manejable. Introducir la pasta del paté, mantequilla y nata en una manga pastelera con una boquilla rizada. Rellenar los profiteroles con la mezcla.