Recetas

PUDING DE JAMÓN IBÉRICO Y TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de tomates maduros, 4 huevos, 2 lonchas de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, leche, mantequilla, azúcar, 1 pizca de sal, unas tomates cherry para adornar.

Elaboración:

Lavar y pelar los tomates. Pasar por la batidora con una pizca de azúcar hasta obtener un puré, separar las claras de las yemas y mezclarlas con el puré de
tomate. Montar las claras a punto de nieve y apartar. Picar las lonchas de jamón y apartar también. Untar unas flaneras individuales con mantequilla. Poner el puré en un sartén y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar las claras montadas, sal y pimienta y añadir también el jamón picado y un chorro de leche. Remover. Poner la mezcla en las flaneras preparadas. Hornear a 180ºC, hasta que cuajen.