Recetas

PUERROS CON JAMÓN COCIDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 puerros, 6 lonchas de Jamón Cocido ELPOZO, 3 dientes de ajo, harina y huevo batido, 1 copa de vino blanco, agua, aceite de oliva, sal y perejil.

Elaboración:

Quitar el verde a los puerros y trocear cada uno en dos trozos de la misma medida. Ponerlos a cocer durante 18-20 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, retirar a una fuente con papel absorbente para escurrir y reservar el caldo de la cocción. Cortar las lonchas de jamón por la mitad y envolver con cada una un trozo de puerro. Cascar los huevos en un bol, sazonar y batir. Pasar los puerros con jamón por harina y huevo batido y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar y colar el aceite de la sartén. Poner en una tartera dos cucharaditas del aceite de la fritura colado. Pelar y picar 3 dientes de ajo, añader y rehogar. Cuando tomen color, agregar 3 cucharaditas de harina y verter el vino blanco. Remover y verter dos vasos del caldo de la cocción reservado. Añadir perejil picado y remover. Incorporar los puerros rebozados y dejar hervir suavemente durante 4-5 minutos. Servir 3 rollitos de puerro por ración. Salsear y decorar con una ramita de perejil.