Recetas

PULARDA A LAS HIERBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pularda de 1 y 1/2 kg, 200 g de Bacon ELPOZO, 6 zanahorias, 6 nabos, 10 cebollitas, 1 cebolla grande, 1 clavo, 6 puerros, arroz, 20 g de mantequilla, harina, 1 dl de crema fresca, 1/2 limón, caldo de ave.

Elaboración:

Poner la pularda en una cacerola, y añadir las zanahorias y los nabos cortados en tiras de 3 cm, 10 cebollitas, los puerros cortados en rodajas, la cebolla picada y el clavo. Cubrir con caldo de ave y cocer durante una hora. Hervir aparte el arroz, y añadirle un vaso de caldo de la cocción del ave.      Preparación de la salsa:
Fundir 20 g de mantequilla, añadir el bacon troceado, 1 cucharada sopera de harina y mezclar. Desleir en 3 vasos de jugo de la cocción de la pularda y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir 1 dl de crema, y una vez apartado, medio limón exprimido.