Recetas

PULARDA RELLENA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

Una pularda, trescientos g de carne picada (50% cerdo y ternera)
250 g de jamón serrano, una rebanada de pan mojado en vino de Jerez, una trufa, dos huevos
sal
pimiénta
nuez moscada
manteca
caldo
jerez

Elaboración:



En un bol grande colocar la carne picada, el jamón serrano cortado en trocitos, los huevos, el pan, un vasito de Jerez, la trufa (pelada y picada) y las especias. Mezclarlo todo y dejarlo reposar durante un par de horas.

Rellenar la pularda, coserla, embadurnarla con la manteca, salpimientar y meterla al horno.

En un cazo echar la pastilla de caldo, el agua, e1 jerez, sal, pimienta y una cucharada de manteca.

Hacer un caldo y rocíar con el la pularda cada vez que se le de la vuelta.

Debe estar en el horno unas dos horas. Servir caliente.