Recetas

PULPO CON ACELGAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patas de pulpo cocido, 1 manojo de acelgas, 300 g de patatas, 2 dientes de ajo, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Separar las hojas de las acelgas de los tallos y lavarlas en el chorro de agua fría. Quitar los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y limpiarlos en abundante agua. A continuación, trocearlos en rectángulos de 5 centímetros de largo, pelamos las patatas y trocearlas en dados del mismo tamaño. Pelar el ajo y filetearlo. Cortar el jamón en cuadrados de unos 2 centímetros. Cocer por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas y la patata. Una vez cocido todo, reservarlo por separado.
En el momento de servir, hacer un refrito en una cazuela con los dientes de ajo fileteados y los trocitos de jamón.
Cuando estén dorados añadir a este refrito los trozos de pulpo, las acelgas, la patata cocida y rehogar, poner apunto de sal y servir al instante.