Recetas

PULPO GRATINADO AL QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pulpo de 800 g, 2 patatas grandes, 75 g de queso gruyere, 1 cebolleta blanca, 1 cucharadita de pimentón, 1 vasito de aceite de oliva virgen
sal gorda, pimienta, 1 cebolla, 2 hojas de laurel
1 zanahoria

Elaboración:

Poner a cocer el pulpo limpio en una olla con agua, la cebolla pelada y entera, las hojas de laurel y la zanahoria raspada. Dejar cocer unas dos horas. Lavar las patatas y cocer con la piel. Cuando estén tiernas, retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en ruedas finas. Cortar los tentáculos del pulpo de modo sesgado. Sobre una fuente para horno, formar cuatro milhojas alternando pulpo, patata y queso. Hornear 15 minutos a fuego lento.



Picar la cebolleta fina y sofreír con el aceite templado. Espolvorear con sal gorda y pimienta. Colocar cada milhoja en platos individuales y rociar con la salsa y el pimentón.