Recetas

PURÉ DE BERENJENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas grandes, 3 dientes de ajo machacados
2 cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí)
2 cucharas soperas de aceite de oliva, el jugo de un limón grande, una cucharada sopera de vinagre (opcional), una cucharadita de comino
una cucharadita de sal, pimienta, media cucharadita de tomillo

Elaboración:

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Dejarlas enfriar y cortarlas por la mitad. Sacar la pulpa y desmenuzar en un cuenco. Incorporar el resto de los ingredientes menos el tahini. Con la batidora hacer puré la mezcla, agregar el tahini. Rectificar de sazón y servir acompañado de aceitunas, perejil picado y pan árabe (pita).