Recetas

PURE DE GARBANZOS CON ALBONDIGUITAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de garbanzos, 2 zanahorias, una cebolla pequeña, 150 g de Jamón Reserva ELPOZO, 150 g de carne roja para guisar, un vasito de aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra, sal, 100 g de carne picada de ternera, 2 lonchas de Bacon ELPOZO, una cucharada de perejil picadito, harina, sal, aceite de oliva.

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo, en agua fría, la víspera por la noche. Al día siguiente, eliminar el agua de remojo cocer los garbanzos con la cebolla cortada en dos o tres trozos, las zanahorias raspadas y cortadas en trozos, el jamón, la carne, abundante agua, aceite y sal.

Cocer todo hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos. Mientras, preparar las albóndigas.

Mezclar la carne con el bacon, sazonar y añadir perejil picado. Hacer bolitas algo más grandes que un guisante, pasarlas por harina y freirlas

en abundante aceite de oliva. Reservar.

Una vez cocidos los garbanzos, triturarlos con las verduras y la carne en la batidora. Pasar el puré resultante por el chino para hacer una crema fina y poner la crema en una cazuela. Añadir las albondiguitas y cocer a fuego suave durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue