Recetas

PURE DE GARBANZOS CON COL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de garbanzos, 4 trozos de hígados de pato, 200 g de col y patata, 1 dl de aceite, 2 l de agua, sal.

Elaboración:

Poner en remojo los garbanzos con el agua unas doce horas. Pasado este tiempo, hervir los garbanzos en una olla hasta que queden tiernos. Pasarlos por la batidora con el mismo caldo de la cocción.
Preparar la col y la patata de la forma tradicional, y pasarla por la sartén con un poco de aceite, hasta que se haga una corteza.
PRESENTACION:
Poner la col y la patata en el fondo del plato y, a continuación, el hígado marcado en la sartén. Finalmente, disponer el puré de garbanzos bien caliente alrededor del hígado.