Recetas

QUICHE CON PUERROS Y CHORIZO

Comensales: personas

Ingredientes

300 g de masa quebrada, 4 puerros, 1 manojo de ajetes tiernos, 200 g de chorizo, 4 huevos, 50 ml de aceite de oliva, 200 ml de nata líquida, 1 cucharada de harina, pimienta, y sal. 

Elaboración:

Estirar la masa quebrada sobre una superficie enharinada. Forrar 6 moldes individuales. Pinchar el fondo con un tenedor. Tapar con papel film y cubrir con unos pesitos. Cocer en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos. Retirar la parte verde de los puerros y lavarlos muy bien. Escurrir, secar y cortar la parte blanca en aros finos. Limpiar los ajos tiernos y trocearlos. Cortar el chorizo en dados pequeños y saltearlos en una sartén sin grasa. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los puerros y los ajetes sin que cojan color. Escurrir.
Batir los huevos con la nata, pimienta y sal. Agregar los puerros, los ajetes y el chorizo y mezclar bien con una cuchara de palo.
Retirar los pesos y el papel a las tartaletas y llenarlas con la preparación de los puerros. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 35 minutos. Retirar del horno, desmoldearlas y servirlas calientes.