Recetas

RABO DE CERDO CON PIMIENTOS CHORICEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de rabos de cerdo limpios ELPOZO, 1 cebolla grande picadita, 1 pimiento rojo picadito, 6 dientes de ajo fileteado, 2 hojas de laurel, un poco de tomillo fresco, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 guindilla, carne de dos pimientos choriceros, 100 cc de vino blanco, 100 cc salsa de tomate, 1 kg de patatas limpias y cortadas, 2 zanahorias limpias y cortaditas.

Elaboración:

Rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento en aceite de oliva. Añadir la guindilla, las hojas de laurel y un poco de tomillo. Incorporar a continuación los rabos de cerdo troceados y el pimentón, rehogar y mojar con el vino. Reducir, añadir la salsa de tomate y cubrir con agua. Poner a cocer, espumar y cocinar en una olla a presión durante 30 minutos.
Una vez cocido, pasar la salsa por un colador. Por último volver a añadirle el rabo troceado, las patatas y las zanahorias, cocer otros 15 minutos más y servir.