Recetas

RAPE A LA MEDITERRANEA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 kg 200 g de rape, 18 almejas, 50 g alcaparras, medio tomate en trocitos, 1 limón, 20 g de mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el rape a rodajas, salpimentar y ponerlo en la plancha caliente, vuelta y vuelta, de manera que no esté muy hecho. En una sartén aparte, hacemos una reducción de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. Sobre el limón, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape. Dejar cocer durante 10 minutos.