Recetas

RAPE CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 rodajas de rape, 1 kg de almejas, 60 g de mantequilla, 1 hinojo verde silvestre, 1 vaso de crema de leche, 1/2 l de fumet de pescado, sal, pimienta blanca

Elaboración:

Freír el rape con mantequilla. En la mantequilla de cocción añadir el fumet y el hinojo, dejar reducir y echar las almejas hasta que se abran. Retirar las almejas y añadir al caldo la crema de leche. Colocar el rape y las almejas en una bandeja resistente al horno, cubrirlo con la salsa y calentarlo antes de servirlo.