Recetas

RAPE CON CEBOLLA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 cola de rape de aproximadamente 1 kg, 1 kg de cebolla, 1 dl de aceite, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 copa de brandy, 100 g de harina, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado, 1 hoja de laurel, pimienta, sal

Elaboración:

Poner el aceite en una cazuela baja. Freír en ella el rape, previamente salpimentado y ligeramente enharinado, y reservarlo. En la misma cazuela poner la cebolla cortada en rodajas finas junto con la hoja de laurel y pochar hasta que quede transparente. Entonces añadir el tomate y dejarlo cocer unos minutos junto con el rape. Finalmente incorporar la picada de ajo y perejil, y antes de servir flambear con el brandy.