Recetas

RAVIOLIS CON ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de raviolis de queso, 2 escalonias, 1 manojo de espinacas, 200 g de requesón, 75 g de queso rallado, 1 dl de leche, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano picadO, pimienta, sal

Elaboración:

Cocer los raviolis en abundante agua con sal. Escurrirlos y reservar al calor. Limpiar y lavar las espinacas. En una cazuela calentar la mitad del aceite y rehogar las espinacas. Dejar cocer unos minutos a fuego vivo hasta que suelten toda el agua, y sazonar con sal. Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar las espinacas picadas, el requesón y la leche. Poner los raviolis en una fuente caliente. Repartir la salsa de espinacas, espolvorear con el orégano y el queso rallado y servir en el acto.