Recetas

RAVIOLIS CON VERDURA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de raviolis de carne, 1 pastilla de caldo vegetal, 1 berenjena, 1 zanahoria, 2 calabacines
200 g de judías verdes, 150 g de guisantes frescos, 50 g de aceite de oliva, albahaca, sal
pimienta

Elaboración:

Limpiar bien las berenjenas, la zanahoria, los calabacines y las judías. Cortarlos por separado en daditos, lavarlos bien, secarlos y trocear la albahaca. En una sartén con aceite, añadir la zanahoria, las judías, medio vaso de agua, la pastilla de caldo y un poco de sal y pimienta.

Transcurridos 5 minutos, incorporar los guisantes y dejar cocer durante 5 minutos más. Agregar entonces los calabacines y las berenjenas en daditos, y continuar la cocción durante otros 10 minutos espolvoreando con la albahaca. Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua con sal, escurrirla y ponerla en una fuente. Condimentar con el ragú de verduras y remover bien antes de servir para mezclar todos los ingredientes.