Recetas

RAYA AL PIMENTÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Una raya de aproximadamente un kilo limpia y eviscerada, 1/2 vaso de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, media cebolla, cuatro rodajas de pan, una cucharada de pimentón, fumet de pescado y sal.

Elaboración:

Trocear, salar y dorar el pescado. Freir el pan y reservar. Freir los ajos y la cebolla y reservar, Triturar en el mortero el pan, los ajos y la cebolla e incorporar el pimentón. Verter sobre la raya el majado, comprobar el punto de sazón, añadir el fumet de pescado y cocer durante unos quince minutos. Servir caliente.