Recetas

REDONDO CON ACEITUNAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

800 g de redondo de ternera FRESPOZO, 100 g de Bacon ELPOZO en lonchas, 1 vaso de tomate triturado, 1 naranja, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 guindilla, 20 aceitunas negras, sal.

Elaboración:

Envolver el redondo con las lonchas de bacon y atarlo con hilo de cocina. Colocarlo en una cazuela con el aceite de oliva y dorarlo por todos los lados. Incorporar el tomate triturado, una pizca de sal, la piel de 1/2 naranja cortada en tiritas, la hoja de laurel, la guindilla y un vaso de agua hirviendo o caldo. Tapar y cocer durante 30 minutos. Añadir las aceitunas y proseguir la cocción durante 35 minutos más vertiendo más agua si vuera necesario. Dejar entibiar y servir la carne decorada con la naranja restante cortada en gajos.