Recetas

REDONDO DE CERDO CON NATA Y SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de redondo de cerdo, 1/2 kg de setas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta, 1 loncha fina de bacon, tarrina pequeña de nata de montar, zumo de una naranja.

Elaboración:

Rehogar el redondo salpimentado en una fuente de barro. Una vez dorado y a fuego muy lento añadir cebolla, ajos, setas limpias y bacon troceado. Cocinar 10 minutos a fuego muy lento, para que se sofría todo sin que se dore. Añadir el zumo de naranja, perejil y media taza de agua. Cocer a fuego lento 1/2 hora más, dando varias vueltas al redondo para que se haga por todos lados.
Una vez hecho, dejarlo enfriar y partirlo en filetes. Pasar por la batidora el sofrito con la salsa que nos ha quedado y añadir poco a poco la nata. Probarlo de sal y pimienta y servir en salsera muy caliente. El redondo se sirve en una fuente y se adorna con arroz blanco, puré de patatas o verduras cocidas.