Recetas

REDONDO DE CERDO CON PIÑA AL CAVA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 y 1/2 kg de redondo de cerdo, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 2 puerros, 1 piña mediana, 1/2 botella de cava, 1/2 l de caldo, 1 taza de aceite de oliva, 1/8 de harina, sal y 6 granos de pimienta. 

Elaboración:

Pasar el redondo por la harina y rehogarlo en una cazuela con aceite hasta que esté dorado. Picar la zanahoria, dientes de ajo, cebolla y puerros y rehogar junto con el redondo durante 15 minutos, vigilando que no se pegue el contenido de la cazuela. Añadir a la cocción la piña troceada y verter el cava. Cuando rompa a hervir salpimentar, bajar el fuego y cocer a fuego lento 40 minutos, añadir el caldo.
Una vez cocido, retirar la carne y cortarla en lonchas. Ponerlas en una fuente de hornear y gratinar durante 15 minutos. Triturar la salsa de la cazuela y servir la carne con esta salsa en una salsera.