Recetas

REDONDO DE TERNERA ASADO CON JAMÓN Y HORTALIZAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 redondo de ternera, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 1 zanahoria, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín, 1 patata, 1 vaso de leche, 1 tallo de apio, 4 cucharadas de harina, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Lavar y pelar la zanahoria, la berenjena, el calabacín y la patata, cortándolo todo a trocitos pequeños. Sazonar y saltear en una sartén con aceite de oliva. Poner una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva y añadir el jamón picado. Saltear durante un par de minutos y añadir la carne, atada y previamente enharinada, dándole vueltas para que se dore por todos los lados. Añadir el sofrito de hortalizas y el apio picado. Rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Añadir el agua necesaria. Diluir la harina en leche y verter sobre la carne removiendo bien. Cocer 30 minutos más a fuego suave y apartar del fuego. Servir la carne en lonchas regada con la salsa.