Recetas

REDONDO DE TERNERA CON UVAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 y 1/2 kg de redondo de ternera, 200 g de uvas blancas, 200 g de Jamón Reserva ELPOZO, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 2 vasos de vino tinto, 2 vasos de caldo,
aceite virgen extra, sal.

Elaboración:

Atar el redondo y salpimentarlo. Poner 4 cucharadas de aceite en una cazuela y dorarlo bien. Cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Retirar el redondo, e incorporar las cebollas picadas y los ajos pelados y enteros. Añadir la harina y rehogar brevemente. Verter el vino y el caldo y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Con una batidora triturar la salsa y pasarla por un chino. Ponerla nuevamente en la cazuela. Trinchar el redondo en lonchas y ponerlo en la cazuela.

Picar el jamón en tacos y rehogarlo en una sartén con un poco de aceite. Separar las uvas del racimo, limpiarlas en un bol con agua y secarlas con papel de cocina. Incorporarlas a la sartén y saltear brevemente. Añadir todo a la cazuela del redondo.