Recetas

RELLENO DE MAGRO DE CERDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de magro picado, 2 huevos, pan rallado, sal, canela, pimienta, huevo duro, perejil, tomate, almendras tostadas, cebolla, pechuga e hígados.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes amasándolos hasta hacer con ellos unas bolas. En una cazuela poner agua a hervir poner las bolas y unos trocitos de pechuga e higaditos. Mientras hierve todo, hacer aparte en un mortero un picadillo de almendras tostadas, freir un poco de cebolla, una tostada de pan y un poco de tomate, añadir una yema de huevo duro y un trozo de higadito de los que cuecen con las bolas, volviendo a picar y echando todo a la cazuela para que el caldo quede bien espeso. Al final, ponerle un huevo duro picadito.