Recetas

REVUELTO DE ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de espinacas, 8 huevos, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 30 g de mantequilla, 50 g de pasas de Corinto remojadas en 1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

Limpiar bien las espinacas, cocerlas y escurrirlas muy menudas y reservarlas. Batir los huevos muy espumosos mezclados con el ajo en polvo. En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite. Cuando se funda la mantequilla, rehogar las pasas escurridas y las espinacas, incorporar los huevos batidos, bajar el fuego y remoner hasta que cuaje (deben quedar jugosos). Servir con picatostes.