Recetas

REVUELTO DE PERRETXICOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de perretxicos (setas), 8 huevos, 1 cebolla, 1 ajo, aceite de oliva, sal

Elaboración:

Limpiar bien las setas con un cuchillo y un trapo humedo, retirando, incluso la cutícula de las setas, que normalmente tiene adherida tierra. No meterlas en agua, trocearlas, mejor con la mano. En una sarten con aceite de oliva dorar la cebolla y el ajo finamente picados, añadir las setas y dejar que se hagan a fuego lento y tapadas, durante 15 minutos. Batir los huevos, sazonar y echar sobre la sarten, cuajar y servir.