Recetas

REVUELTO DE VERDURAS CON BECHAMEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 berenjenas, ½ kg de calabacines, 1 pastilla de caldo, bechamel ya preparada, 2 dientes de ajo
5 huevos, 2 cucharadas de margarina, 50 g de aceite de oliva virgen, 100 g de queso emmental
pimienta, un puñadito de almendras.

Elaboración:

Picar en trozos pequeños las berenjenas y los calabacines, y rehogarlo en una sartén grande junto al ajo y la pimienta, añadiendo la pastilla de caldo desmenuzada hasta que las verduras estén bien hechas. Pasar la mezcla a una fuente de horno. Mientras, poner a punto el resto de ingredientes. Añadir sobre la mezcla de verduras la bechamel, los huevos batidos, las almendras trituradas y el queso Emmental rallado previamente. Hornear hasta que se dore y servir caliente.