Recetas

REVUELTO DE ZANCARRÓN Y PIQUILLOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de zancarrón de ternera, 1/2 cebolla, 1 puerro, 4 huevos, 1 bote de pimientos asados del piquillo, aceite de oliva, sal

Elaboración:

Cocer el zancarrón cubierto de agua con el puerro y sal, en una olla a presión. Una vez hecho, sacar en un plato y reservar.

En una sarten poner un chorro de aceite de oliva, echar la cebolla picada en juliana y dejar pochar suavemente. Una vez hecha, añadir los pimientos en tiras y el zancarrón cortado en trozos pequeños. Subir el fuego, y verter los huevos batidos con un poco de sal. Remover con cuidado hasta que cuaje cuidando que quede poco hecho, jugoso. Poner en una fuente y adornar con tiras de pan frito. Con el caldo de la cocción del zancarrón nos saldrá una estupenda sopa.