Recetas

REVUELTO ESTILO PIAMONTÉS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

175 g de judías verdes, 175 g de alubias blancas en conserva, 175 g de alubias rojas en conserva,
175 g de garbanzos en conserva, 1 pimiento rojo,
75 g de uvas pasas, 50 g de aceitunas, 2 cucharadas de albahaca fresca
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 ajo, 1 pizca de azúcar, sal, pimienta

Elaboración:

Asar el pimiento en el horno precalentado a 150º C durante una hora. Retirar, cubrirlo con un paño, dejar enfriar un poco y pelarlo. Quitarle las simientes y cortarlo en tiras. Dejar en remojo en agua tibia las pasas unos 15 minutos.

Retirar las hebras a las judías verdes, cocerlas en agua con sal y escurrirlas. En un colador, aclarar los garbanzos y las judías con agua fría. Escurrirlos y pasarlos a una ensaladera junto con los demás ingredientes picados.

Mezclar todos los ingredientes del aliño (el ajo pelado y picado) y batirlos con un tenedor. Regar el revuelto con el aliño y servir.