Recetas

RIÑONES A LA CREMA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de riñones, 5 cucharadas de aceite, 300 g de cebollas, 3 dientes de ajo, sal y pimienta, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 200 g de crema de leche, 1/2 kg de patatas en daditos fritas.

Elaboración:

Quitar la telilla que cubre el riñón y sumergirlo en agua con vinagre durante 1 hora, luego, retirar y enjuagar muy bien, aparte, calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas picadas. Agregar el ajo y el riñón en dados, salpimentar y saltear por un momento, añadir el vino, cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Espolvorear con la harina y añadir la crema, cocinar durante 3 minutos más y retirar. Cubrir la superficie con los daditos de patatas fritas, si se desea, espolvorear con perejil picado antes de servir y llevar de inmediato a la mesa sin tapar.