Recetas

RIÑONES AL PLOMO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 riñones de cerdo EL POZO, 4 patatas, 2 cebollas, 1 pimiento rojo asado, 2 dientes de ajo, 100 g de cebolla de verdeo, 100 cc aceite de oliva, 10 g de pimentón.

Elaboración:

Retirar el excedente de grasa de los riñones y dejar en agua al menos 3 horas, colocar en la parrilla, y sellar por todos los lados, retirar y enfriar. Cortar en lonchas. Cocinar la patata, la cebolla, el pimiento, el ajo y la cebolla en el horno enteros, una vez cocidos cortar la patata en lonchas de 2 cm de ancho, y deshojar la cebolla. Poner en un papel de aluminio la patata, el riñón ya loncheado, la cebolla deshojada, el pimiento en tiritas, rociar con aceite de oliva y pimentón, cerrar el aluminio y llevar a la parrilla durante 15 minutos a fuego medio. Servir con la verdura.