Recetas

RISOTTO CON PAVO AL CAVA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de pechuga de pavo, 4 tacitas de arroz, 1 cebolla, 1 diente de ajo,1 lata de setas, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 1 vaso de cava, 12 tacitas de caldo de ave, 5 cucharadas de aceite de oliva, 30 g de queso emmenthal, 3 ramas de perejil, unas hebras de azafran, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar la pechuga en tiras, escurrir las setas, picar el perejil y asar y pelar el pimiento rojo.

Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos, calentar el aceite y freirlos a fuego medio, añadir las tiras de pavo y las setas escurridas y saltear todo unos minutos. Incorporar el arroz y tostarlo ligeramente sin dejar de remover. Agregar el cava, dejar reducir y añadir un vaso de caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos añadiendo más caldo cada vez que el arroz lo necesite, removiendo para que suelte su almidón y quede cremoso. Agregar las tiras de pimiento, cocer 2 minutos más hasta que esté al dente, espolvorear con el perejil picado y servir.