Recetas

RISOTTO CON SETAS DE TEMPORADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de arroz, 350 g de setas de temporada, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 5 dl de caldo de verduras, 1 dl de aceite de oliva, 1 diente de ajo, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar las setas con un trapo húmedo y trocearlas. En una olla calentar el aceite y dorar los ajos, retirarlos de la olla y saltear las setas durante un par de minutos. Sazonar con sal y pimienta. Retirarlas de la olla y agregar el arroz y rehogarlo, añadir una cucharada de queso. Mezclar bien y agregar el caldo de verduras caliente. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos y a mitad de cocción agregar las setas. Reposar el arroz un par de minutos y espolvorear con el resto del queso. Servir enseguida.