Recetas

RODABALLO AL VINAGRE DE CAVA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 rodaballo de 1 1/2 kg aproximadamente, 1 tomate pelado y sin semillas cortado a dados, 1 cucharada de alcaparras, 1 ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 vaso de jerez, 1 vaso de agua, 1/2 dl de aceite de oliva,
pimienta, sal

Elaboración:

Cortar el rodaballo en cuatro trozos, sazonar y poner en una cazuela con un vaso de agua. Cocer al vapor durante cinco minutos. Reservarlo.

Aparte, sofreír el ajo, las alcaparrras y el tomate. Cuando esté a medio sofreír, añadir el vinagre, el vino, el jerez , la sal y la pimienta. reducir y después añadir el rodaballo. Hervir durante unos minutos.