Recetas

RODABALLO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS EN SALSA AMERICANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

¼ kg de almejas, ¼ kg de langostinos, 1’5 kg de rodaballo.
Para la guarnición: patatas y verduritas
ingredientes de la salsa:
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, un chorrito de coñac, un chorrito de albariño, un poco de Jamón Reserva ELPOZO picado, azafrán.

Elaboración:

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Picar la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria y el jamón serrano, y cocer todo junto durante unos 30 minutos aproximadamente, una vez cocido pasar por el tamiz.

preparación del plato:

Saltear el rodaballo, una vez listo, ponerlo en una fuente para el horno con la salsa, las almejas y los langostinos, y hornear durante un tiempo aproximado de 12 a 15 minutos a 175ºC.

guarnición:

Patatas confitadas o guarnición de verduras (coles de bruselas, guisantes, champiñón)