Recetas

RODABALLO EN SALSA

Comensales: 1 personas

Ingredientes

1 rodaballo de ración, 1/2 cebolla pequeña, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo,
1 puerro (la parte blanca), 1/2 vasito de oloroso, 6 avellanas, 1 ramita de albahaca frescas, unas ramitas de cebollino, 1/2 cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán, 1 galleta María, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración:

Poner aceite en un cazuela capaz de albergar el rodaballo entero y dorar el diente de ajo. Sacar el diente de ajo y reservar. Agregar a la cazuela la cebolla, puerro y tomate cortados hasta que se sofrían. Majar en mortero las avellanas con sal, el ajo dorado y la galleta. Agregar el vino y diluir bien. Añadir a la cazuela y pasar el conjunto por la batidora. Introducir el pescado en la cazuela, cubrir con un poco de agua y la salsa que hemos pasado por la batidora. Dejar cocer hasta que esté hecho y la salsa esté espesita. Picar fino la albahaca y el cebollino y espolvorear antes de servir la salsa caliente por encima.