Recetas

RODAJAS DE SALMÓN NORUEGO A LA PROVENZAL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 tarro pequeño de tapenada, 4 rodajas de salmón noruego, 1 bote de habas preparadas, 3 cl de aceite de oliva, 1 ramita de tomillo, 4 rebanadas de pan, 1 diente de ajo, 3 tomates, 2 cebollas, sal, pimienta

Elaboración:

Blanquear las habas 5 minutos en agua salada hirviendo, escurrirlas y retirar la piel. Pelar y cortar las cebollas y el ajo.

En una sartén rehogar la cebolla, los tomates y el ajo. Añadir las habas y el tomillo, salpimentar, cubrir y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

Asar las rodajas de salmón en un grill o barbacoa, 3 minutos por cada lado. Cortar el pan en rodajas y untarlas de tapenada.

Para servir, poner en los platos unas habas, una rodaja de salmón y el pan con la tapenada.