Recetas

ROLLITO DE LENGUADO CON CALABAZA Y CALABACÍN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de lenguado sin espinas, 1 yema de huevo, 2 calabacines, 300 g de calabaza, 1 dl de aceite, sal, 1 zanahoria.

Elaboración:

Lavar y picar los calabacines. Pintar los lomos de lenguado con la yema de huevo y sazonar, cubriendo luego con el calabacín. Enrollar el lenguado sobre si mismo y guardar en la nevera.

Pelar la calabaza y la zanahoria, trocear y cocer en agua unos 30 minutos. Escurrir y triturar con un poco de aceite de oliva hasta obtener una crema.

Calentar el horno a 160ºC e introducir el lenguado con unas gotas de aceite. Asar durante 8 minutos. Ponemos en la base del plato la crema y sobre ella el lenguado.