Recetas

ROLLITO DE VERDURITAS Y PAVO CARAMELIZADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Pasta filo, oporto seco, salteado de verduritas de temporada con trufa, azúcar moreno, alcachofa, pechuga de pavo ELPOZO, galleta de avena, romero.

Elaboración:

Hacer cilindros con la pasta filo y hornearlos a 150°C durante 3 minutos hasta que se doren ligeramente.
Reducir el oporto con una pequeña cantidad de azúcar moreno hasta obtener un almíbar denso; introducir los filetes finos de pavo, previamente salteados a la plancha, en la salsa y caramelizar durante 1/2 minuto. Cortar la galleta de avena en un pequeño triángulo, montar encima el cilindro, rellenar con el salteado de verduras caliente y disponer en el último momento el pavo caramelizado.