Recetas

ROLLITOS DE BERENJENA, JAMÓN Y QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas, 100 g de Fiambre York, 2 cebollas, 2 chalotas, 125 cl de nata líquida, 100 g de parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortar las cebollas en juliana, pocharlas con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar. Cortar las berenjenas en láminas longitudinales con la ayuda de un pelapatatas. Hacer rollitos con forma de cilindro con las láminas de berenjena, el jamón y la cebolla, poniendo la berenjena, encima el jamón y por último la cebolla pochada. Enrollarlos y ponerlos en una bandeja de horno.
Hornear los rollitos con un poco de aceite de oliva durante diez minutos a 180ºC.
Cortar las chalotas y pocharlas con aceite, a continuación añadir la nata y el parmesano. Cocer a fuego medio hasta que la salsa tenga la densidad deseada.
Servir los rollitos napándolos con la salsa de queso.