Colocar en cada corte de carne una tira de jamon y una ciruela y enrollar sujetando con un palillo. En una cacerola rehogar la cebolla, y añadir los rollitos dorándolos por todos lados. Verter la cerveza y tapar. Después de 20 o 25 minutos añadir las manzanas cortadas en rodajas finas y las ciruelas, guisar hasta que la manzana esté tierna y servir.