Recetas

ROLLITOS DE CERDO CON SALVIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 filetes de Lomo de Cerdo ELPOZO, 150 g de Bacon ELPOZO, 12 albaricoques secos, 200 g de escalonias o cebollitas, 1 copa de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, unos tallos de salvia, sal y pimienta.

Elaboración:

Poner los albaricoques durante 15 minutos en un bol cubiertos con agua caliente hasta que se ablanden. Aplastar los filetes para que sean más finos, salpimentar y poner en el centro de cada uno 2 albaricoques bien escurridos. Enrollar la carne encerrando la fruta en el interior, envolver cada rollito con media loncha de bacon y ensartarlos de dos en dos en brochetas de madera intercalando la salvia. Pelar las escalonias y dorarlas ligeramente en una sartén con aceite, retirarlas y ensartarlas también en las brochetas. Dorar las brochetas en la sartén y regar con el vino, dejar que se evapore, cocer durante 5 minutos a fuego vivo y servir.