Recetas

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO ELPOZO CON ENSALADILLA RUSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 lonchas de Jamón Cocido ELPOZO, ½ lechuga, ½ kilo de patatas, ¼ kilo de zanahorias, 2 huevos cocidos, 1 botecito de guisantes, ½ kilo de bonito, 50 g. de aceitunas verdes, sal y mayonesa.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos, una vez cocidos sacarlos de la cazuela y refrescarlos bajo un chorro de agua fría. Pelar y picar en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias. Cocer en una cacerola con agua y sal Y cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), dejar escurrir y enfriar. Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclar con los huevos picados, el bonito desmigado (y quitado todo su aceite) y las aceitunas sin hueso y picadas muy finamente; si queremos se puede añadir también guisantes. Por último añadir mayonesa al gusto. Con esta mezcla rellenar las lonchas de jamón cocido enrollándolos sobre sí mismos. Acompañar esta ensaladilla con una base de lechuga aliñada.