Recetas

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO ELPOZO RELLENOS DE SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 lonchas de Jamón Cocido Elpozo, 100 g. de setas, 2 dientes de ajo, 2 dl. de nata líquida, 100 g. de queso emmental, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 g. de salsa de tomate casera, sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, ½ decilitro de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante.

Elaboración:

Picar los dientes de ajos y las setas en brounoisse (cuadraditos pequeños) y saltearlos en una sartén, durante unos 10 minutos, hasta que se cocinen.
Agregar un poco de nata sobre las setas, removiendo energéticamente hasta formar una crema homogénea y espesa para poder rellenar los rollitos de jamón york. Sobre cada loncha de jamón york, agregar 2 cucharadas de la mezcla de setas y un poco de queso emmental. Formar rollos e introducirlos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos. Una vez cocinados, sacarlos del horno y dejarlos templar unos instantes. También cortarlos en rodajas más o menos gruesas según gustos. Los rollos se sirven al instante, acompañados con un poco de salsa de tomate casera.