Recetas

ROLLITOS DE JAMÓN Y CIGALAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g de lechugas variadas, 125 g de Jamón Reserva ELPOZO, 16 cigalas, 30 g de cebollinos, 30 ml de vinagre, 100 ml de aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar bien los distintos tipos de lechuga y escurrirlas bien, trocearlas y reservarlas. En un recipiente amplio, mezclar el cebollino picado, el aceite y el vinagre. Salpimentar y batir con unas varillas hasta que la salsa emulsione. Pelar las cigalas y envolverlas en las lonchas de jamón.
Colocar los rollitos de jamón y cigala en una bandeja refractaria y hornearlos durante unos minutos. Montar los platos con las lechugas, los rollitos de cigala y jamón y regar el conjunto con la vinagreta.