Recetas

ROLLITOS DE JAMÓN Y TERNERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 Filetes de ternera un poco gruesos, 1 achicoria, 16 lonchas de Jamón Reserva ELPOZO, 1 taza de nueces peladas, 3 cucharadas de uvas pasas, 1/2 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Dejar las pasas a remojo con agua tibia. Cortar cada filete de ternera en 4 tiras anchas, envolver cada una en una loncha de jamón y fijarlo con un palillo. Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla a gajitos finos. Dorar los rollitos en una cazuela con el aceite caliente durante 2-3 minutos. Verter el vino, bajar la llama y cocer durante 10 minutos más añadiendo un poco de agua caliente si el fondo de cocción se seca demasiado. Añadir también la achicoria, las pasas escurridas y las nueces picadas. Tapar y cocer durante 10 minutos a fuego lento, sin mezclar pero sacudiendo de vez en cuando la cazuela. Salpimentar y servir los rollitos y la achicoria regados con el fondo de cocción.