Recetas

ROLLITOS DE LOMO CON CALABACÍN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo, 200 g de carne picada
3 calabacines, 3 quesitos, piñones, 1 cucharada de pasas, 2 huevos, pan rallado, aceite, sal,
pimienta

Elaboración:

Mezclar la carne picada con uno de los huevos, una cucharada de piñones y otra de pasas, sazonar con la sal y la pimienta y dejar en la nevera 10 minutos. Añadir los calabacines cortados y cocidos durante 10 minutos, batir con el caldo de la cocción y los quesitos, sazonar con la sal.

Repartir la carne picada sobre los filetes de lomo y enrollarlos, rebozarlos en huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite caliente