Recetas

ROLLITOS DE LOMO RELLENOS DE REVUELTO DE SETAS Y QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes gruesos de lomo de cerdo, 100 g de setas, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 100 g de queso emmental, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, cuerda para asados.

Elaboración:

Cortar por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.
Picar los dientes de ajos y las setas y saltearlos en una sartén. Batir los dos huevos,  añadirlos a las setas  y remover enérgicamente, formando un revuelto.
Sazonar los filetes de lomo, y sobre cada uno de ellos abierto por la mitad, poner 2 cucharadas de revuelto de setas y 25 g de queso emmental.
Formar un rollo de carne y atar dándole forma cilíndrica. Saltear en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados hornear a 180ºC durante 15 minutos. Una vez cocinada la carne quitar la cuerda y cortar en tres trozos cada rollo de carne.
Servir al instante acompañando los rollos de carne con unas verduras salteadas.