Recetas

ROLLITOS DE PAVO CON PASTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso, 4 lonchas de Pechuga de Pavo ELPOZO, 200 g de tallarines, 1 puerro, 1 berenjena, 3 dientes de ajo, 1 copa de brandy, 1 vaso de caldo de ave, 50 g de pistachos pelados, guindilla y perejil.

Elaboración:

Cocer los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos, enfriarlos con agua fría, engrasarlos con aceite de oliva virgen extra y reservar.
Trocear el blanco de un puerro y rehogar, pelar la berenjena, trocearla y añadirla al puerro. Salpimentar y dejar que pochen las verduras. Aplastar los filetes de pavo y extenderlos. Salpimentar, poner una loncha de queso encima y otra de fiambre de pavo, y una cucharada del puerro y la berenjena. Enrollar, fijar con un palillo y dorar al fuego. Flambear los rollitos con brandy y añadir el caldo de ave. Tapar y cocer durante 15 minutos. Filetear 3 dientes de ajo y dorarlos. Cuando comiencen a coger color añadir la guindilla y la pasta reservada. Salpimentar, incorporar algunos pistachos, perejil picado y un poco de caldo de cocción de los rollitos. Saltear brevemente y listo.